熬糖色的做法，熬糖色需要多久

生活中，我们很多菜都需要用糖炒，但是很多人不知道怎么用糖炒，要么是炒糖糊了，要么是炒糖不到位。也有很多人问熬糖色的做法，熬糖色需要多久，今天色宝糖色小编就教大家，让你以后做红烧菜的时候都不用担心炒糖的问题。

一、熬糖色的做法

1、在炒锅中加入40克油和600克冰糖(冰糖使用前可适当粉碎)，用中火翻炒。

2、中火不停的翻炒至冰糖完全溶化 （⚠锅底及锅铲上的冰糖是否完全溶化）

3、炒至冰糖完全溶解，炒至颜色变深，转小火。炒至糖浆的颜色越来越深，

4、加入热水的搅拌均匀（加入开水的时候，因为锅里油是热的，小心油溅起，烫伤）

5、不断翻炒，直到糖浆与热水融合，搅拌均匀后关火，呈现

二、熬糖色需要多久

大约8-10分钟最好。糖加热到高温，会凝结形成焦糖色素，同时释放焦糖香气。随着加热时间的增加，颜色会逐渐变成淡黄色→金黄色→枣红色，最后变成焦黑，这就是所谓的美拉德反应。炒糖，在炒成枣红的糖液中加入热水的过程，在烹饪中称为炒糖色。炒成糖色后，白糖甜度降低，色泽褐红色，香气浓郁，可上色，增强菜肴风味。是一种原始自然的调味上色技术。

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